0 Ваша Корзина

Говядина глубокой заморозки

09/05/2017
автор Администратор Главный

ГОВЯДИНА ГЛУБОКОЙ ЗАМОРОЗКИ

ЧТО ТАКОЕ «ГЛУБОКАЯ ЗАМОРОЗКА»?

Согласно ГОСТ 18157-88 мясные продукты разделяются на:

  • Парное мясо. Не остывшее мясо с температурой в тоще мышц не ниже 35°С. Не употребляется в пищу, поскольку является жестким, не обладает приятным запахом и остается парным в течение 2-4 часов;
  • Остывшее мясо. Мясо, остывшее в остывочных камерах или естественных условиях в течение 6 часов, температура в толще мышцы бедра не должна быть ниже 12°С. Мясо покрыто тонкой корочкой и упруго на ощупь;
  • Охлажденное. Температура в толще мышцы бедра 0 - 4°С, влажное и эластичное на ощупь. Мясо имеет темную окраску, срок годности в вакуумной упаковке – 8-10 недель;
  • Замороженное мясо. Подвергнуто замораживанию до температуры мышцы бедра не выше -8°С. Хранится в морозильных камерах;
  • Мясо шоковой заморозки. Мясо, замороженное практически мгновенно при температуре -30-40°С. Мясо остается в своем первозданном виде, хранится при температуре 0°С
  • Мясо глубокой заморозки. Говядина замораживается и хранится при температуре не выше -18°С и может храниться до 1 года.

Глубокая заморозка мяса – самый надежный способ сохранить говядину от воздействия бактерий и разрушений. Научно доказано, замороженное мясо практически не отличается от свежего по вкусовым качествам и полезным свойствам. Если заморозка выполнена грамотно, мясо сохранит до 98% полезных веществ, витаминов и микроэлементов.

ХРАНЕНИЕ ГОВЯДИНЫ ГЛУБОКОЙ ЗАМОРОЗКИ

Хранение замороженной говядины должно проводится в соответствии со СП 2.3.6.1066-01. Следует помнить, что основная масса воды в тканях переходит в кристаллическое состояние, жир становится крошистым.
Хранение – в штабелях, в холодильных камерах. При температуре -25°С срок хранения говядины может быть увеличен с 1 года до 18 месяцев. Чтобы хорошо сохранить замороженное мясо, следует максимально уменьшить испарение влаги с поверхности туши.

Поставки оптом говядины глубокой заморозки является ключевым направлением деятельности компании ООО «РосПродукт». В нашем каталоге вы можете найти как свинину и курицу, так и дефицитную говядину.

Купить говядину глубокой заморозки, сохраненную по всем нормам и правилам вы можете прямо сейчас. Просто оставьте заявку на нашем сайте или позвоните специалисту по телефону: +8(495) 916-65-00, 8(495) 916-67-00

Комментарии

Сообщения не найдены

Новое сообщение